Berenjenas rellenas de pasta

Receta de berenjenas rellenas de pasta

Las berenjenas pueden rellenarse de casi cualquier cosa; carne, pescado, marisco, setas... En este caso, las rellenamos de pasta y salsa de tomate.

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¿Cómo hacer berenjenas rellenas de pasta?

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Para preparar estas berenjenas rellenas de pasta, se le quita el culo a las berenjenas, se cortan a la mitad, se ponen en una placa de horno y se meten en el horno 20 minutos, sazonadas y rociadas con un poco de aceite. Una vez horneadas se le quita la carne, dejando parte de la carne pegada a la piel para que las berenjenas rellenas de pasta queden firmes una vez rellenas.

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Mientras las berenjenas están en el horno, se echa agua en una cazuela honda y se cuece la pasta como indique el fabricante de la misma. Una vez cocida se escurre bien y se reserva.

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Aparte, en una sartén se termina de hacer el relleno de las berenjenas rellenas de pasta, friendo en un poco de aceite de oliva, el ajo picadito y, cuando esté un poco dorado, se añade la carne de las berenjenas picadas. Se rehoga, se le añade salsa de tomate, perejil picado y la pasta. Se saltea todo, se deja calentar un poco y se rellenan con ello las berenjenas.

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Mientras se echa el relleno a las berenjenas rellenas de pasta, se enciende el gratinador del horno al máximo. Se espolvorean las berenjenas con queso rallado y se meten en el horno para que se derrita el queso y se dore.

Foto orientativa: La.blasco

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